「皇冠娱樂城」南京︱据说南京的鸭子美味独步天下,试过以后我表示是服气的!


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「皇冠娱樂城」南京︱据说南京的鸭子美味独步天下,试过以后我表示是服气的!

皇冠娱樂城,摘要:来了南京,吃鸡小王子改做吃鸭小王子了。

【导读】

有传闻说,南京人一年能吃下上亿只鸭子,连起来,可以围绕地球不知道多少圈!由此可见,南京的鸭子必然有它的过人之处。所以“吃鸡小王子”姚大秋来了南京,决定改弦更张,转做“吃鸭小王子”了。

美食探员 | 姚大秋

北京的烤鸭很出名,南京的也丝毫不输。南京明瓦廊有家百年老店“金宏兴”,据说鸭子做得堪称一绝,排队买鸭的人从早到晚络绎不绝。于是慕名而去。

在明瓦廊的一幢居民楼下面轻易的找到了这家店子。早上10点多,外面已经排起了一条小长龙。随意和排在前面的老奶奶攀谈了几句,得知老奶奶曾经住在这片,不过搬走后依然拄着拐杖回来光顾。看来传言不虚。

要了四分之一只鸭子的下半身,粤语唤作“下庄”,也不过十几块而已。

打开袋子时,烤鸭子的油脂香气已经冲出,让我食指大动。将店家配送的酱汁淋在上面,鸭皮表面瞬间变得bilingbiling的,让我食欲大增!这卖相,必须满分。

入口时,首先尝到的是卤水酱汁的酸甜可口,就算空口吃,就算鸭皮下面略带脂肪,依然不觉得腻烦。与我在广州吃的烧鸭不同,这家店的烤鸭肉质相对湿润,且柔软,不会又干又柴,真是难得的吃鸭的体验。师傅炮制的功夫也十分了得,即使吃到里层的肉,也依然入味。

总的来说,这家店给我的感觉是相当不错的。

tips:

o店名:金宏兴鸭子店(清真)

o营业时间:不详

o人均消费:34元

o订座电话:025-84463872

o地址:南京明瓦廊5号105室(近三元巷)

o网友评分:口味8.5 环境7.5 服务8.0

根据前面那位老奶奶的提示,烤鸭是金宏兴的头牌,而要吃到另外一种南京的招牌盐水鸭,就要去水西门的“陈家鸭子店”。

曾几何时,在南京吃鸭子必去水西门,因为当时这里鸭行众多,食材更多更新鲜。而陈家鸭子店或许当年就是其中一家。是的,这也是一家老店,据说他们的店子至今已传了三代人,人虽然不同了,但依然会按照古法来烹饪每一只鸭子。

正宗的南京盐水鸭,按照店家大姐的说法,必须是“皮白,肉红,骨头绿”。骨头绿的状态让我听着有些害怕,但是吃到后面才发现那是好东西。

陈家的盐水鸭入口时,同样是卤水的味道,但是与金宏兴不同的是,它更多的是甘甜咸香,越砸吧越有滋味。但是空口吃则略咸,想来,配饭吃面,哪怕是送酒,都是绝佳之物吧。不过当时只能多喝两口白开水了。

肉质方面也与上一家大相径庭:盐水鸭的肉更加紧致一些,但是依然不觉干硬,且不柴。于是略咸的味道,和略紧的肉质,形成了一种很扎实的味觉感受,让我打着伞在街头一顿好嚼。

而之前被我嫌弃的绿色骨头,在啃干净肉之后,发现它也可以轻松的咬开,尽情的吮吸内里骨髓的滋味。骨髓原有的腥甜味道混合了经过鸭肉过滤而渗入其中的些许卤汁,又变换成了另一种我少有吃到的美味。

过瘾!

tips:

o店名:水西门陈家鸭子店

o营业时间:周一至周日 07:30-19:30

o人均消费:34元

o订座电话:025-83532409 13505162911

o地址:南京市福建路菜场大门内

o网友评分:口味6.9 环境6.8 服务6.8

正餐时间,我选择了一家同样是有些年头的“汪家馄饨”前去光顾。

店内陈设简单明了,一眼即可看完,只是发现怎么没有收银台?这时,长桌旁一位大姐边包馄饨边招呼我。所谓招呼,也只是简单的:“吃几碗?大碗还是小碗?钱放到箱子里吧,自己找钱!”对的,这里是自助式用餐。

哪怕你再饿,店家也要让你等上一会儿,等到有6、7碗馄饨下单了,才一次过下锅煮。人家就是那么有性格!馄饨煮好后也只是放到厨房边上的长桌上,食客自行放点虾米香菜之类的调味,然后再自行捧到自己的位置上吃。

在天南地北都吃过馄饨,虽然名字都是同一样东西,但是吃起来却是千差万别。就眼前这碗南京馄饨而言,跟我在别处吃到的确实迥然不同。

汪家馄饨的汤头很是清淡,与岭南馄饨的骨头汤不同,初尝之下没有多少味道,多喝几口,才能在其中尝到一些淡淡的鲜甜滋味。

再说馄饨,馄饨与汤头的味道如出一辙,完全以清淡见长,但又不算寡淡;猪肉馅料与略厚的馄饨片,并没有给到我的舌头太多的冲击,一切都是那么淡然而恬静。

tips:

o店名:汪家馄饨(雨花台店)

o营业时间:周一至周日 06:00-17:30(中午有休息时间,最好电话确定一下)

o人均消费:11元

o订座电话:13913851566

o地址:南京市雨花台风景区北大门斜对面(近花神大道)

o网友评分:口味7.9 环境7.2 服务7.3

一碗馄饨自然不能彻底满足我的胃口,因为还有一家网红面馆“江南春”在等我。

从看到店家第一眼起,我从店名联想而至的各种小桥流水亭台楼阁都在一瞬间付诸东流了。这里是一家并不起眼,而且看上去破破旧旧的苍蝇小店。

店门口就是一排炉灶,上面或者烧着面锅,或者熬着猪油,而这些炉灶的热源,则来自火塘里的煤炭。根据店家的说法,如果用煤气火力会不够,只有煤炭才是王道正路!

到了旁边的小屋坐下等吃,发现情况更加不堪:风扇上挂着厚厚的尘埃,地板上是上一轮食客用完的纸巾,桌面上是油腻腻的一层污渍。这些都不算什么,真正恶劣的是空气中弥漫着一股煤炭燃烧过后的一氧化碳的味道。

好吧,这里估计是我做美食节目以来,遇到的环境最糟糕的一家店了。

以往在江南水乡吃面,总是甜甜的卤水汤头,细细的面,但是这家却不然。面条是干捞上的,在底部有浓稠的酱汁,面条也不再是婉约的细面,而是粗大的手擀面。

面条入口,依然是江南的甜面,但这家的甜味却带着一种很是滋润的、如同蜜糖一样的口感,可喜的是不腻,让我喜出望外,忍不住接连不断的吸入。粗面则煮得软硬适中,连面心都煮到了火候,不会发硬。事后想来,与我在成都吃的糖水面有几分相似,只是没有了辣味,而甜味更润。

味道方面固然是不错的,但真心建议老板能够提升一下环境,不用装修得多么富丽堂皇,但起码让人觉得卫生才好。

tips:

o店名:江南春面(雨花店)

o营业时间:周一至周日 06:00-15:00

o人均消费:20元

o订座电话:不详

o地址:应天大街莆田饭店旁(近润泰市场北大门)

o网友评分:口味8.5 环境6.1 服务6.9

南京的店子实在厉害,随便找一家就是几十年历史,让我不禁遐想,原来我吃的这一口美食,竟然和前辈们吃的一样!这种穿越感,又为食物本身加分不少。而南京的这种对历史的遵从与尊敬,让他们的每一口食物吃起来,都多了一种别处少有的历史厚重感,这点我喜欢。

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